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新疆的拉条子

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新疆的面食拉条子

 

 

    新疆的拉条子(在新疆又称为凉面),是我很喜欢的一种饮食,每隔几天,我都会抽时间自己做给自己吃。

制作方法.

 

 

    配料: 雪花高筋儿面粉 、青红椒各一个、洋葱一个,蒜苗自便,西红柿、孜然、盐、牛肉或羊肉 150G左右,油、葱、姜、蒜、番茄酱。



准备的配料

 

做法

 

    面粉入盆并加适量的盐(20克以内就可以和匀,边加水边搅拌面粉,水不要加太多,尽量让面团硬一些,可把和好的面平铺到菜板上,开始醒面。

 

    面在醒了半小时后,继续揉,约20分钟后再醒半个小时。这样反复三次即可。将醒好的面抹些食用油,平铺在面板上,可在面上盖一块保鲜膜,可防止面因接触空气而变干。

   

    接下来制作菜汁, 锅中放油烧热,用姜沫爆出香味后放羊肉,待羊肉炒熟时放些孜然,搅拌一会放去皮的西红柿,接着放葱、蒜、青红椒,快熟时放洋葱和蒜苗及盐。

   

     烧水煮面

 

    将平铺的面用刀切成长7厘米、宽1厘米的小段,双手各抓面的两头,边拉面边在菜板上甩,这样拉出的面会比较匀称。

 

    面出锅后,就拌上香辣红艳的菜汁吃吧!

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